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加强夏季食堂管理 确保职工用上放心餐
  发布时间: 2019-6-6 投稿人:封凌凯  投稿单位:涞水西养护工区 
  为加强工区食堂卫生安全工作,提升食堂管理与服务的水平,涞水西养护工区开展以下措施,确保职工用上放心餐。
  一是加强食堂卫生监督检查。定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行检查,要求食堂工作人员穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作。坚持每天对操作间、餐厅、储藏室和进行清扫、消毒,并做好防蝇、防鼠和防投毒工作,从源头保障食品的卫生安全。
  二是加强食品采购质量监督。在采购食品时严把质量关,不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品。同时,要求食堂根据每天实际上岗员工人数定量做餐,尽量减少剩饭菜浪费,有效保证员工的饮食安全。
  三是加强食品操作和仓储管理,严格按照食品卫生操作规程进行,保证每一道程序都达到卫生标准,每一个环节都符合卫生要求。针对夏季高温储存难等问题,实行勤采购少积存的方法,尽量少存食品,增加采购次数,并对采购的成品、半成品、食品、生熟食品等分开存放,分类冷藏,避免交叉污染,确保食品新鲜、安全。
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